Tumminia

Cultivar di grano duro.

DESCRIZIONE: La tumminia, chiamata anche timilia o triminia, è un grano antico siciliano riscoperto negli ultimi anni. Molito a pietra, è un grano dalle caratteristiche pregiate. Seminato dopo autunni piovosi, quando altri grani non potevano essere seminati, si contraddistingue per la sua resistenza alla siccità.
ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia
CARATTERISTICHE: La Farina di Tumminia contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca. Presenta un alto valore proteico ed un basso indice di glutine. Con l'aggiunta di poca acqua si producono pani a pasta dura dal colore scuro dotati di elevata digeribilità.
CONFEZIONAMENTO: Manuale
UTILIZZO: Adatta per PANE, PASTA e altri prodotti da forno.