L’Antico Mulino a Pietra è un impianto del secolo XVIII° restaurato oltre cento anni fa e perfettamente funzionante. E’ composto da due macine in pietra francese del settecento, le migliori che possano esistere, e macina esclusivamente a pietra grano duro siciliano rigorosamente biologico.

Le due pietre speciali hanno la proprietà - a differenza degli impianti molitori industriali - di non surriscaldare, durante il processo di macinazione, il chicco di grano, permettendo di ottenere farine ad altissimo contenuto di fibre, vitamine, proteine e sali minerali, elementi indispensabili per il nostro organismo.

L’antico mulino è stato riattivato negli anni novanta grazie alla tenacia di Umberto Russo, allora giovane impiegato di una multinazionale petrolifera ed oggi scrittore commediografo e sceneggiatore per passione.

Oggi la nuova proprietà che ne ha acquistato i diritti punta a valorizzare l’intera filiera partendo dalla semina per arrivare attraverso i vari percorsi (raccolta del grano, macinazione a pietra) ai prodotti finiti: pane, pasta, dolci e prodotti derivati in genere.